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食品工業(yè)穩(wěn)中有升 四大發(fā)展趨勢引人關(guān)注
瀏覽:2132 發(fā)表時間:2019-09-27 09:41:28

【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】日前,行業(yè)人士指出,,食品行業(yè)“三品”水平不斷提高,,供給能力明顯增強(qiáng)。質(zhì)量安全更加穩(wěn)定,,消費信心持續(xù)提升,。關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化持續(xù)突破,創(chuàng)新升級發(fā)展取得顯著成效,。近年來,,隨著食品工業(yè)不斷發(fā)展,及受到健康生活理念的影響等,,我國食品產(chǎn)業(yè)已呈現(xiàn)出新的發(fā)展態(tài)勢,,也將不同程度地改變著人們的日常生活。
 
    食品工業(yè)穩(wěn)中有升 四大發(fā)展趨勢引人關(guān)注

 
  用植物產(chǎn)品代替動物產(chǎn)品
 
  近日,,國內(nèi)外多家食品企業(yè)宣布將推出“人造肉”新產(chǎn)品,。而某報報道了人造肉概念紅火現(xiàn)象,引發(fā)業(yè)界不小關(guān)注,。中國首批人造肉恰好于日前揭開神秘面紗,,被制成漢堡、雞肉卷,、獅子頭,、冷面等產(chǎn)品亮相。此外,,某團(tuán)隊研發(fā)的中國第一代“人造肉”產(chǎn)品——仿老上海鮮肉月餅的植物“人造肉”月餅預(yù)計下個月面市,。
 
  目前,國外的人造肉技術(shù)多是從豆類,、小麥等植物中提取蛋白,,模擬肉的口感,加工成和肉類纖維口感相近的“素肉”,。不過,,由于人造肉是對植物蛋白進(jìn)行更高水平的精加工,在研發(fā),、結(jié)構(gòu),、工藝、技術(shù)等方面的級別更高,。為此,,入局人造肉市場的企業(yè)還需要多在制取工藝,、技術(shù)上下功夫。
 
  據(jù)預(yù)測,,2019年全球“人造肉”的市場規(guī)模將達(dá)121億美元,,2025年將達(dá)279億美元。行業(yè)人士分析稱,,“人造肉”行業(yè)在資本市場可謂風(fēng)頭正勁,,但“人造肉”能否順利發(fā)展還要看消費者是否“買賬”,只有得到市場認(rèn)可,,“人造肉”產(chǎn)業(yè)才能夠真正“飛起”,。
 
  食品飲料健康需求增長
 
  低糖、植物性,、功能性等健康食品飲料需求不斷增加,。而2018年,益生菌飲料和健康飲料領(lǐng)域的新產(chǎn)品數(shù)量增加顯然是對人們?nèi)找嬖鲩L的需求的“迎合”,。
 
  據(jù)了解,,世界很多食品與飲料加工企業(yè)已經(jīng)簽約加入國際食品飲料聯(lián)盟,并承諾降低鹽,、糖和有害脂肪的水平,,這將推動各企業(yè)提高產(chǎn)品的健康水平,也將帶動健康食品飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。
 
  筆者獲悉,,某食品飲料合資公司打造“火麻”系列產(chǎn)品,進(jìn)軍功能性飲料等快消品市場,,未來還將涉及多劑型保健食品,、酸奶、能量棒,、糖果等領(lǐng)域,。其中,火麻蛋白多肽等功能性飲料,,包括發(fā)酵多肽飲料和酸奶,,通過先進(jìn)的發(fā)酵罐,并采用半發(fā)酵工藝處理火麻仁粕制成多肽飲料,,更適用于蛋白消化能力較弱的兒童及中老年人群,。
 
  減少塑料包裝污染
 
  隨著快遞、外賣等行業(yè)的迅猛發(fā)展,,隨之也帶來了塑料包裝污染問題,,尤其是一次性包裝。由于塑料的難降解性和目前較低的回收率,這些塑料垃圾已成為亟待解決的環(huán)境問題,。與此同時,,低端的塑料制品在高溫或酸性食物作用下會釋放有害物質(zhì),長期使用可能對人體健康造成嚴(yán)重危害,。
 
  對此,,大到全球各國,小到食品加工行業(yè)和食品設(shè)備制造行業(yè)都在積極采取措施,,積極解決塑料包裝污染等問題,。據(jù)悉,某企業(yè)2020年用可持續(xù)的植物性食品和飲料容器取代10億個塑料容器,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,塑料包裝的設(shè)計,、生產(chǎn)以及回收利用等方面努力去實現(xiàn)更少的資源消耗,,或者利用生物技術(shù)加工可降解材質(zhì)的塑料袋。
 
  智能餐飲引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
 
  當(dāng)前,,“智能餐廳”已經(jīng)成為餐飲行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo),,不少企業(yè)紛紛入局智能餐飲市場,借助智能餐廳的大環(huán)境讓餐廳脫穎而出,,并迎合未來發(fā)展趨勢擴(kuò)大品牌門店的數(shù)量以及在餐飲市場的影響力,。從廚房到餐廳,智能科技正悄然涌上“舌尖”,。
 
  如今,,無人后廚、智慧門店,、機(jī)器人取餐送餐等應(yīng)用場景,,成為眾多餐飲企業(yè)關(guān)注的焦點。在消費升級的背景下,,餐飲“智慧化”的風(fēng)口已經(jīng)到來,。但對于傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)而言,進(jìn)入科技創(chuàng)新的應(yīng)用前線仍待時日,。
 
  除了這些,,其實還有智能工廠、個性化定制飲食,、食品安全可追溯性等等,,食品工業(yè)發(fā)展趨勢顯然沒有放緩的跡象,而食品科技的發(fā)展與應(yīng)用也將改變我們的未來,。

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